Começou ontem (5) e vai até o dia 30 de dezembro, a operação de Natal e Reveillon da Vigilância Sanitária, em que técnicos sairão às ruas do município do Rio de Janeiro para fiscalizar os estabelecimentos que produzem ou distribuem alimentos para as ceias, como supermercados, mercados, mercearias, padarias, restaurantes e churrascarias.

Os alimentos que serão alvo da fiscalização são frutas secas e in natura, bacalhau, pescados, peru, chester, frango, panetone, fios de ovos, bolos, tortas, chocolate, vinhos e cestas natalinas. Durante a fiscalização, verifica-se qualidade, a identificação de fornecedores e como é feito o recebimento do produto, armazenamento, fracionamento e exposição à venda. No caso do pescado salgado e seco, como o bacalhau, é muito importante verificar a aparência do produto, se possui pontos negros ou manchas avermelhadas, o que indica crescimento de micoorganismos, além de verificar se estão úmidos, o que indica que ficaram armazenados inadequadamente.

Nos produtos congelados, são verificados sinais de descongelamento, integridade da embalagem, validade e, no caso de produto de origem animal, se possui registro junto a um órgão da agricultura. Nos estabelecimentos que fornecem cestas natalinas, a inspeção avalia o preparo, transporte, distribuição e como é feito o controle e registro de tempo e temperatura.

Essa operação faz parte da rotina de final de ano do órgão. No ano passado, foram fiscalizados 242 estabelecimentos, em que foram aplicadas 76 multas, com interdição de 10 locais, a grande maioria por falta de higiene, o que potencializa a contaminação dos alimentos que os cariocas compram para servir na hora da ceia. Durante toda a operação foram inutilizados 114 quilos desses alimentos, que estavam impróprios para consumo.

A população também pode contribuir com a fiscalização, denunciando produtos impróprios por meio da central de atendimento 1746. Todas as demandas serão encaminhadas aos técnicos da Vigilância Sanitária, que comparecerão aos estabelecimentos denunciados, para avaliarem as condições e, caso necessário, aplicarem as penalidades previstas em lei.